Lana Del Reys 'Taco Truck x VB' er en sang som vever sammen temaer som nostalgi, introspeksjon og kompleksiteten til kjærlighet og identitet. Tekstene maler et bilde av et forhold som er både tilfeldig og dypt følelsesladet, satt på bakgrunn av hverdagen, som eksemplifisert ved omtalen av møtet ved en taco-truck. Lanas referanse til å føle seg syk og trenge en vape puff kan være en metafor for å søke trøst eller en virkelighetsflukt, som er et tilbakevendende tema i musikken hennes.
Sangen fordyper også dualiteten til artistens persona, med referanser til 'Lanita' og 'Bonita', som antyder en transformasjon eller et alter ego som kommer ut i visse situasjoner. De voldelige bildene, som «blod på føttene mine», sammenstilt med dans, kan symbolisere den indre kampen og intensiteten til følelsene som følger med lidenskapelige forhold. Omtalen av 'Carlito's Way' legger ytterligere til et lag av kompleksitet, ettersom det er en film kjent for sine temaer om skjebne og moralske konflikter.
Gjennom hele sangen er det en følelse av lengsel og et ønske om å vende tilbake til enklere tider, noe de gjentatte replikkene om savnet av noens tilstedeværelse og barndommens uskyld ('på bukken med nabolagets barn') viser. Sangens refreng, med sine referanser til å bli høy og å like diamanter, kontrasterer materielle ønsker med jakten på flyktige nytelser, noe som antyder en lengsel etter både stabilitet og frihet. Sangen avsluttes med en refleksjon over sjalusi og besittelse i kjærlighet, og antyder frykten for tap og verdien av forholdet til fortelleren.